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去過了微風南山47樓的Smith & Wollensky與46樓的新葡苑，這次來到的是一樣位於46樓的THE UKAI TAIPEI。這是THE UKAI在海外唯一同時開鐵板燒與割烹兩種不同的料理的店面，今天我們嘗試的是割烹料理。

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店家就位在微風南山的46樓，走進去後分為兩邊，左邊是鐵板燒料理、右邊則是割烹料理。座位都不多，

割烹板前約十四個座位，

還有幾個小桌座位區。

整體由知名室內設計大師森田恭通打造。蠻喜歡這個圓拱設計，看起來很吸引人。

何謂割烹？這是許多人問店家的問題，所以店家也特別解釋了讓大家知道：割烹一詞最早出現在詩經．小雅中，後來這一詞傳入日本後也被料理人發揚光大。在現今的日語辭典中，割烹泛指日本料理，也是種服務形式，就字面上意思來說，“割”是指用菜刀切割；“烹”則是指用火烹煮；料理人使用日本自古相傳的多樣手法，烹調從全世界精選的食材。Kappou Ukai 以此精神為基礎，賓客坐於板前體驗料理過程的臨場感，一邊感受著香味和聲音，觀看廚師們精湛的操刀技術， 一邊享用新鮮當季美味的割烹料理。

但當天我們不是坐板前，而是坐包廂。一開始餐具都擺好了，服務員也會來幫你披上口布、倒水，再來主廚就會端出今日的料理為大家介紹囉！

登登登登，這就是我們今日的食材。

基本上The Ukai針對不同的季節時節都會更換不同的菜單，讓你就算常來也能感受每次都感受到不同的風味。看到這些食材口水都要流下來了，迫不及待想吃了呢！

首先第一道上炭烤絲魚，搭配著白蘿蔔一起吃很是清甜。

第二道是天婦羅配手延素麵。

天婦羅是選用穴子魚去炸的。天婦羅本身是採用原汁原味沒有加其他調味，

可以搭配一旁的鹽之花及日本的酸橘一起享用，或是要泡進素麵的湯汁裡一起享用也是很OK唷！

再來這道是比目魚生魚片，上面撒上茗荷、菊花、烏魚子粉、洋蔥等素材，整體搭配更是一種視覺的享受，宛如一幅畫。以粉狀的烏魚子增添鹹味也是蠻畫龍點睛的！

接下來厲害了！松葉蟹要出場了！

拿出看起來很厲害的容器，原來直接以蟹殼來盛裝蟹膏

造就這道日本北海道松葉蟹甲羅燒。

肥厚的蟹腿，透過下面炭火持續加熱保溫，上面蟹膏不知道搭配了什麼其他素材、好鮮好好喝！在配上肥美的蟹腿，太開心了！

再來換安康魚搭配日本北海道鱈魚白子、美人菇、時蔬

做成了味噌湯！

有人知道白子是什麼嗎？嗯…就是魚類的精囊，像是魚膘那樣。所以也是有些人不太敢吃

但看主廚這麼用心料理還是要捧場一下吧！！

緊接著師傅開始料理A5和牛啦！！！

你看那粉紅色頗面多誘人，重點是一旁的筍子超級甜！

超好吃！！！

肚子開始飽了也慢慢進入尾聲。

最後是方才的蟹肉外加蛋去熬成粥，也是鮮美，在搭配旁邊的醃漬物做使用。差點就飽到吃不下啦！

餐期尾聲也先上了一杯靜岡掛川焙茶讓你解解膩緩解口中的味道。雖然小插曲是送來後發現我的杯子會漏，但他們也快速地幫我換了一杯。

這還沒結束！正餐完還有甜點四選一！

我選了蘋果肉桂%$@#%^，下面主體叫什麼我自始自終記不住，雖然問了兩次。

服務生說類似是像舒芙蕾的感覺，但我吃起來是不覺得像啦！

同行友人點的草莓大福，上面還用金箔點綴，超誘人！

還有焦糖布丁，超可愛！可愛到我手都抖了一下…

基本上餐點都還不錯，不會太重口味，我覺得蠻簡單養身的。重點是這家割烹跟我想得有點不同，我以為會生食居多，但其實幾乎都熟食，蠻對我的胃的！

吃飽還可以看窗外46樓的景緻多棒啊!

包廂的廁所裡也看得到景喔，超狂！

The Ukai Taipei

地址：台北市信義區松智路17號46樓- 微風南山

訂位專線：02- 7730- 1166（服務時間：每日14:00- 17:00）

營業時間：午間12: 00- 15: 00；晚間18: 00- 22:00（最後點餐時間14:00、21:00）

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